世界を旅した料理人が選んだ日高村


オーナーの岡嘉彦さんは、東京かから家族4人で日高村に移住しました。日高村を拠点に選んだ決め手は、「世界各国で修行やレストラン経営をしてきましたが、結果的に日本の中でも特に高知県の食材が世界一だと感じたから」。


日高村のフリーミッション型地域おこし協力隊として活動した後、自ら料理をふるう飲食店をオープンしました。移住前は、15年以上にわたり世界を旅しながら料理とワインの修業を積み、ソムリエ資格も取得。 海外でオーナーシェフを経験し、帰国後は東京で2店舗のレストランを経営するなど、豊富なキャリアを持つ本格派のシェフです。





人生を変えたワインとの出会い


大学時代に留学をしたオーストラリア。料理を仕事にするつもりは全くなかったものの、留学経験を通して「自分の英語も海外で通用するんだ」と自信を持ち、その後、海外に住み続ける道を選びました。

その後、旅行でタスマニアを訪れ、ワイナリー巡りの中で初めて「ワインっておいしい」と感じた体験が、岡さんの人生を大きく変えました。


「自分は全くワインが好きじゃなかったから、旅行代を出してもらえるという条件付きで運転手としてついていきました（笑）。

でも『なんで君はワイン飲まないんだい？』ってワイナリーの人に突然話しかけられたんです。そしてぶどうを育てている土の違いや味についていろんなことを説明してくれました。すすめられるがまま飲んでみたら、人生で初めてワインを美味しいと思えて。ワインの奥深さに初めて触れた瞬間でした。


それをきっかけに、全く興味がなかったワインにどっぷりハマったんです」

その後、アメリカのワイン輸出企業に勤務しながら、日本人の味覚に合う料理とワインのペアリングを研究。レストランでシェフをしワインと料理のことを学びながらソムリエとして、食の世界に深く入り込んでいきました。




「子どもと一緒に夕飯を食べたくて」選んだ田舎暮らし


日本へ帰国後には、東京で2店舗のレストランを経営していました。そのためとても忙しく、仕事漬けの日々だったと当時を振り返ります。

「寝る時間は2、3時間。子どもと遊ぶ時間もない。仕事漬けの生活を2年ほどしていました。このままでは家族の時間がもてないと思い直し、田舎でゆっくり子育てしたいと田舎への移住を考え始めました」。そして全国各地を見て移住先を探す中で出会ったのが、日高村でした。

日高村での暮らしの魅力は？ という問いに「人」と即答する岡さん。

「地域の人は、自分たちの孫みたいに子どものことを見てくれたり、野菜を持ってきてくれたりするんです。あと、お店のある場所がわかりにくくて、迷うお客さんが結構いるんですけど、そういうお客さんに畑仕事してるおじちゃんが『おきなかえ？』って声をかけて、店まで案内してくれることとかもたくさんあるんです。そんなふうに、日高村にはあったかくて優しい人がたくさんいます」





地元の恵みで仕立てる、手間ひまかけた一皿


「村の小さな台所 おきな」では、日高村や高知県産の食材を中心に、時間と手間をかけた料理が楽しめます。


たとえば、「米粉」「おから」「ゆず果皮」を配合した餌で育った高知県産“ゆず豚”や、四万十町、無手無冠さんの栗焼酎「ダバダ火振」の焼酎粕を食べて育った四万十ダバダ火振栗豚15時間以上かけて桜の薪でじっくりと燻製にしたプルドポーク。地域の人が作った野菜がたっぷりの前菜プレートや、日替わりのパスタなど、どれも素材の持ち味を引き出す味わいです。





カフェ営業のほかテイクアウト商品も人気で、リピーターが後を絶ちません。地域の特産品を生かし、こだわりの製法で作られた美味しいハムやベーコンは、塩と胡椒だけで味付けをしており、無駄なものが一切入っていないのは手作りならでは。


ふるさと納税を通じて日高村の食文化に触れ、家族や友人と共に楽しんでいただけるような商品を厳選しました。直接「おきな」で食事を楽しんでいただくこともできますので、ぜひ日高村を訪れる際は足を運んでみてください。